Pane-Torta Dukan

Ogni settimana provo a sperimentare una torta o un pane differenti. Questa volta il risultato è stato un incrocio perciò ho deciso di chiamarlo Torta-Pane!

Nella dieta Dukan la parte più difficile è sostituire il pane, e questo secondo me è un buon metodo per farlo. Comunque si può benissimo portare avanti la dieta anche senza alimenti simili al pane ma per quando vi viene proprio voglia questo può fare al caso vostro.

Per fare il pane o lo torte nella cucina Dukan ci vengono in aiuto alcuni alimenti per lo più sconosciuti o non utilizzati nella vita quotidiana: sto parlando delle crusche, di aveva e grano, del glutine, della maizena, del latte scremato in polvere e della farina di soia degrassata per fare qualche esempio.

Questi ingriedienti possono essere utilizzati sia per realizzare delle torte per colazione oppure per dei pani o pizze o addirittura crekers o grissini.

Sono tutti prodotti reperibili nei negozi bio tipo NaturaSi oppure online negli store che vendono alimenti di questo tipo come Tibiona (clic)

Oggi ero a cortissimo di crruca d'avena quindi ho provato a riadattare una ricetta praticamente senza questo ingrediente. Potete trovare l'originale QUI

INGREDIENTI:

- 5 uova

- 2 cucchiai di dolcificante in polvere (DIETOR)

- 250g di yogurt bianco 0,1%

- 300g di farine miste (80g maizena + 40g glutine + 70g latte scremato in polvere + 50g crusca di grano + 20g crusca d'avena + 40g farina di soia degrassata)

- 1 bustina di lievito per dolci

- aroma a piacere

In una ciotola mescolare tutte le farine ed il lievito, lasciare da parte. Sbattere le uova intere con il dolcificante, poi aggiungere lo yogurt e l'aroma, io ho utilizzato agrumi che ho acquistato sempre su Tibiona (link sopra). Poi aggiungere al composto di uova tutte le farine e mescolare bene. Mettere in una teglia e cuorere in forno 180° per circa mezz'ora. Io l'ho cotto nel fornetto a 160° per 40 minuti.  

SUGGERIMENTI:

- Il glutine lo potete acquistare su Tibiona con il nome GLUTINE DI FRUMENTO oppure nei negozzi bio specializzati come INSTANT SEITAN e deve contenere solo glutine, ossia la parte proteica del grano che è utilizzabile in quantità illimitata nella dieta Dukan, ma non vi consiglio di abusarne perchè ha un sapore veramente forte e rende tutto molto elastico (quindi non pensate di usarlo come sostituto della farina da solo perchè è quasi immangiabile eheh provato e non consigliato eheh). I preparati per seitan con altri ingredienti non vanno bene.

- Questa torta contiene 5 tollerati e circa 8 cucchiai di crusca di grano. Io l'ho divisa in 12 fette e quindi ognuna contiene meno di mezzo tollerato e circa mezzo cucchiaio di crusca di grano. 

- La quantità di farine potete sceglierla come volete, il glutine in se per se tende a rendere l'impasto compatto ed elastico quindi non lo aumenterei troppo. Avendo solo 20g di crusca di avena in casa ho ripiegato con questi dosaggi ed è venuto buono, più compatto di una torta e meno del pane, quindi Pane-Torta è perfetto!

- A me personalmente piace mangiare un pane dolciastro quindi i 2 cucchiai di dolcificante sono sufficienti a dargli quel sapore leggermente dolce ma non troppo zuccheroso. Se vi piace più l'idea di usarlo come una torta allora aggiungerei 1 cucchiaio di dolcificante, altrimenti se il pane vi piace salato metterei un solo cucchiaio oppure direttamente senza dolcificare con un po' di sale. Proverò la prossima volta.

Buon Appetito a tutti!

Sottocosce di pollo al forno

Non c'è cosa più buona della semplicità. Punto e basta è così. Si prova, si sperimenta accostamenti di ogni tipo, ma le cose più buone sono le più semplici. A meno che non te le cucini Cracco, allora sono sicura che anche le più complicate sono buone!!
Ieri avevo delle sottocosce (o sovracosce) di pollo e le ho cucina al forno con solo qualche odore! Ed il risultato è stato buonissimo!

Questo è il piatto della pigrizia fatta persona, non avevo neanche voglia di pulire un spicchio d'aglio ed ho usato quello in polvere. Naturalmente potete usare tutti gli ingredienti freschi.

INGREDIENTI:

- sottocosce di pollo (quante ne volete)
- sale, pepe
- un rametto di rosmarino
- aglio in polvere e cipolla a fiocchi ( mi piace troppo il sapore che da e poi è diventata bella croccante)

Metto i pezzi di pollo in una teglia antiaderente senza aggiungere nessun tipo di grasso. Poi aggiungo tutti gli aromi che più preferisco, io ho usato, sale, pepe, aglio, rosmarino e cipolla in fiocchi. Metto in forno caldo, il mio è un po' scemo quindi vado sui 190-200°, e dato che ci piacciono belle dorate le tengo 25 minuti per lato.

Buon appetito.

SUGGERIMENTI:

- adatto per tutte le fasi della dieta Dukan

- mi raccomando TOGLIETE la pelle alle cosce prima di metterle a cuocere

- per i giorni PV aggiungete un bel contorno, oppure spezzetate qualche verdura , tipo cipolla e zucca, e cuocetele nella stessa teglia delle cosce

- potete utilizzare nello stesso modo tutti i tagli di pollame o altro consentiti

Gratin di Broccoli (crociera giorni PV)

Oggi mi sono alzata con l'idea di cucinare i broccoli, ma dato che non sono proprio buonissimi se cucinati soli e conditi con niente ho deciso di farci un gratin, naturalmente in stile Dukan.

Scusate per la foto che non è molto a fuoco

Dato che sto evitando i tollerati per qualche giorno, non ho potuto fare una bella besciamella quindi ho ripiegato in altro modo ed il risultato non è stato male!

INGREDIENTI:

- 1 busta di cimette di broccolo surgelate (si lo sono svogliata)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di quark
- 1 bicchiere di latte scremato
- sale, pepe e una puntina di maizenza (non la considero perchè ne avrò usata 2g)

Per prima cosa sbollentare i broccoli per 7-8 minuti. Scolarli, raffreddarli e metterli in una teglia da forno. In una ciotola sbattere tutti gli altri ingredienti e versare il composto sui broccoli. Passare in forno per 20-30 minuti e poi 5 con il grill.

SUGGERIMENTI:

- per realizzare la besciamella Dukan stemperare a freddo 1 cucchiaio di maizena (20g un tollerato) con 250 ml di latte scremato, salare, pepare e aggiungere un po' di noce moscata. Mettere sul fuoco basso e mescolare sempre. Si addensa subito appena sente il calore quindi occhio!!

- se vi piacciono i broccoli belli cotti fateli bollire qualche minuto in più

- adatto per i giorni PV (proteine e verdure)

Buon appetito!!

Iniziamo..

Inizio a scrivere questo nuovo blog perchè sento la necessità di avere uno spazio tutto mio su cui condividere il mio percorso di dimagrimento. ho iniziato la dieta Dukan circa un mese fa, dopo essermi informata fino in fondo dei meccanismi che la distinuguono. Non sono un medico e non starò qui ad entrare nel merito ma credo che prima di criticare tanto questo metodo bisognerebbe conoscerlo un po' meglio. Nel mio caso sono stata consigliata da un'amica che aveva seguito il metodo Dukan con grande successo, che a sua volta è stata consigliata da un operatore medico. Perciò alla fine mi sono convinta anche io e mi sono detta perchè no? Ho provato di tutto in vita mia per dimagrire possiamo anche provare qualcosa di totalmente differente! E così eccomi qua ad un mese di distanza con 5 kg in meno e tanta voglia di proseguire. In questo spazio voglio scrive i miei progressi ma anche le mie disfatte soprattutto culinarie eheh e se qualcuna vuole unirsi a me è la benvenuta!
Perciò..